Vi finns här för att servera goda och näringsriktiga måltider till kursdeltagare, personal och gäster på Bäckedals folkhögskola
Hållbarhet
De råvaror vi använder ska i största utsträckning vara hållbart producerade både socialt och miljömässigt. Vi följer den regionala mat- och livsmedelsstrategin som Region Jämtland Härjedalen tagit fram ihop med Länsstyrelsen Jämtlands län. Vårt mål är att ständigt öka våra inköp av hållbara varor. Vi söker också efter sätt att gynna den lokala gröna näringen här i Härjedalen.
Tankar kring maten
Vår matsedel har en hög ambitionsnivå. Här kan du smaka gamla traditionella maträtter från Härjedalen men också moderna recept. Matsedeln speglar även mångfalden på Bäckedal med rätter från olika kulturer. Beroende på tillgång serverar vi lokalt producerat kött. Hos oss kan du alltid välja mellan vegetariskt eller kött/fågel/fisk.
Specialkost
Den specialkost vi kan erbjuda är laktosfritt samt glutenfritt. Har du andra allergier eller behov av övrig specialkost men behöver hyra boende via skolan så kan du bo på vårat boende på Färjegatan. Där kan man laga egen mat.
Tillbehör
Vi har ett varierat salladsbord! Varje dag kan du välja mellan baljväxter, sallader och goda såser eller dressingar. Dessutom bakar vi vårt eget bröd med jämna mellanrum.
Större sällskap och konferens
Är ni ett sällskap på fler än fem personer som vill besöka vår restaurang? Hör då av er ett par dagar innan, så ser vi till att laga mat så det räcker!
Önskar du förlägga en konferens på Bäckedals folkhögskola? Vi kan erbjuda lokaler, utrustning, mat och fika för detta.
Vilka är vi som jobbar här?
Vi är välutbildade och matintresserade människor med sammanlagt över hundra års yrkeserfarenhet. Vårt intresse för hållbar kosthållning och Härjedalens historiska maträtter får inspiration från exempelvis Eldrimner (Nationellt resurscentrum för mathantverk) och Torsta gård.
Välkommen!
Lunch- & Middagsmeny
Öppettider i restaurangen:
Måndag – fredag
Frukost 07:45 – 08:20
Förmiddagsfika 09:45 – 10:15
Lunch 12:00 – 13:00
Eftermiddagsfika 14:15 – 14:45
Middag 16:45 – 17:30
Lördag, söndag och helgdag
Brunch 9:00 – 11:30
Middag 16:00 – 16:45
Till måltiden serveras: Salladsbord, bröd och smör, dryck, frukt, kaffe/te.
Lunch: Rotfruktsplättar med kikärtsmjöl serveras med stekt tofu och örtkeso.
Palt och fläsk serveras med vitsås och kokt potatis.
Middag: Andra chansen.
Lunch: Moussaka med linser och aubergine serveras med grönsallad.
Laxpudding serveras med skirat smör.
Härjedalsrätten
Flötgröt.
Middag: Sojafärswok med vitkål och paprika serveras
med ris och sweet chilisås.
Nötfärswok med vitkål och paprika serveras med ris och sweet chilisås.
Lunch: Gryta med sojabitar och rotfrukter serveras med potatismos.
Älggryta med rotfrukter serveras med potatismos.
Middag: Kroppkakor med svamp och lök serveras med skirat smör och lingonsylt.
Kroppkakor med fläsk och lök serveras med skirat smör och lingonsylt.
Lunch: Grönsakssoppa med klimp serveras med nybakat bröd.
Köttsoppa med klimp serveras med nybakat bröd.
Middag: Tortellinigratäng med ricotta och spenat serveras i en kryddig tomatsås.
Lunch: Skavgryta med lingon och kantareller serveras med mandelpotatis.
Renskavsgryta med lingon och kantareller serveras med mandelpotatis.
Middag: Bakad potatis serveras med tofuröra och fetaoströra.
Bakad potatis serveras med tonfiskröra och kycklingröra.