Vi finns här för att servera goda och näringsriktiga måltider till kursdeltagare, personal och gäster på Bäckedals folkhögskola
Hållbarhet
De råvaror vi använder ska i största utsträckning vara hållbart producerade både socialt och miljömässigt. Vi följer den regionala mat- och livsmedelsstrategin som Region Jämtland Härjedalen tagit fram ihop med Länsstyrelsen Jämtlands län. Vårt mål är att ständigt öka våra inköp av hållbara varor. Vi söker också efter sätt att gynna den lokala gröna näringen här i Härjedalen.
Tankar kring maten
Vår matsedel har en hög ambitionsnivå. Här kan du smaka gamla traditionella maträtter från Härjedalen men också moderna recept. Matsedeln speglar även mångfalden på Bäckedal med rätter från olika kulturer. Beroende på tillgång serverar vi lokalt producerat kött. Hos oss kan du alltid välja mellan vegetariskt eller kött/fågel/fisk.
Specialkost
Den specialkost vi kan erbjuda är laktosfritt samt glutenfritt. Om du har övriga allergier och är i behov av att kunna laga egen mat rekommenderar vi att du hyr ett eget boende i Sveg.
Tillbehör
Vi har ett varierat salladsbord! Varje dag kan du välja mellan baljväxter, sallader och goda såser eller dressingar. Dessutom bakar vi vårt eget bröd med jämna mellanrum.
Större sällskap och konferens
Är ni ett sällskap på fler än fem personer som vill besöka vår restaurang? Hör då av er ett par dagar innan, så ser vi till att laga mat så det räcker!
Önskar du förlägga en konferens på Bäckedals folkhögskola? Vi kan erbjuda lokaler, utrustning, mat och fika för detta.
Vilka är vi som jobbar här?
Vi är välutbildade och matintresserade människor med sammanlagt över hundra års yrkeserfarenhet. Vårt intresse för hållbar kosthållning och Härjedalens historiska maträtter får inspiration från exempelvis Eldrimner (Nationellt resurscentrum för mathantverk) och Torsta gård.
Välkommen!
Lunch- & Middagsmeny
Öppettider i restaurangen:
Måndag – fredag
Frukost 07:45 – 08:20
Förmiddagsfika 09:45 – 10:15
Lunch 12:00 – 13:00
Eftermiddagsfika 14:15 – 14:45
Middag 16:45 – 17:30
Lördag, söndag och helgdag
Brunch 9:00 – 11:30
Middag 16:00 – 16:45
Till måltiden serveras: Salladsbord, bröd och smör, dryck, frukt, kaffe/te.
Lunch: Pasta serveras med ost och skinksås
Veg Pasta med pestosås serveras med krispiga vitlöksbönor
Middag: Andra chansen
Lunch: Panerad fisk serveras med remouladsås och kokt potatis
Veg Panerad quorn serveras med remouladsås och kokt potatis
Middag: Pytt i panna serveras med stekt ägg och rödbetor
Veg Vegetarisk pytt med rotfrukter serveras med stekt ägg och rödbetor
Lunch: *Bärplockardagen*
Lunch serveras nere vid Strandänge
Vegetarisk pustasoppa serveras med creme fraiche och baguette
Middag: Veg Vegetarisk thaigryta med kokosmjölk och grönsaker serveras med ris, vårrullar och sweet chilisås
Lunch: Mango chutney kyckling med kokosmjölk serveras med bulgur
Veg Paprikagulasch med bönor serveras med bulgur
Middag: Raggmunk serveras med fläsk och lingonsylt
Veg Raggmunk serveras med alspånsrökt tofu och keso
Lunch: Veg Blomkålssoppa med rotfrukter serveras med nybakat bröd och färkost
Middag: Bakad potatis serveras med kycklingröra och tonfiskröra
Veg Bakad potatis serveras med tofuröra och rostad majsröra