Vi finns här för att servera goda och näringsriktiga måltider till kursdeltagare, personal och gäster på Bäckedals folkhögskola
Hållbarhet
De råvaror vi använder ska i största utsträckning vara hållbart producerade både socialt och miljömässigt. Mat, kök och lokalvård är certifierade enligt KRAV. Vårt mål är att ständigt öka våra inköp av hållbara varor. Vi söker också efter sätt att gynna den lokala gröna näringen här i Härjedalen.
Tankar kring maten
Vår matsedel har en hög ambitionsnivå. Här kan du smaka gamla traditionella maträtter från Härjedalen men också moderna recept. Matsedeln speglar även mångfalden på Bäckedal med rätter från olika kulturer. Beroende på tillgång serverar vi lokalt producerat kött. Hos oss kan du alltid välja mellan vegetariskt eller kött/fågel/fisk.
Specialkost
Den specialkost vi kan erbjuda är laktosfritt, mjölkfritt samt glutenfritt. Har du andra allergier eller behov av övrig specialkost men behöver hyra boende via skolan så kan du bo på vårat boende på Färjegatan. Där kan man laga egen mat.
Tillbehör
Vi har ett varierat salladsbord! Varje dag kan du välja mellan baljväxter, sallader och goda såser eller dressingar. Dessutom bakar vi vårt eget bröd med jämna mellanrum.
Större sällskap och konferens
Är ni ett sällskap på fler än fem personer som vill besöka vår restaurang? Hör då av er ett par dagar innan, så ser vi till att laga mat så det räcker!
Önskar du förlägga en konferens på Bäckedals folkhögskola? Vi kan erbjuda lokaler, utrustning, mat och fika för detta.
Vilka är vi som jobbar här?
Vi är välutbildade och matintresserade människor med sammanlagt över hundra års yrkeserfarenhet. Vårt intresse för hållbar kosthållning och Härjedalens historiska maträtter får inspiration från exempelvis Eldrimner (Nationellt resurscentrum för mathantverk) och Torsta gård.
Välkommen!
Lunch- & Middagsmeny
Öppettider i restaurangen:
Måndag – fredag
Frukost 07:45 – 08:20
Förmiddagsfika 09:45 – 10:15
Lunch 11:30 – 13:00
Eftermiddagsfika 14:15 – 14:45
Middag 16:45 – 17:30
Lördag, söndag och helgdag
Brunch 9:00 – 11:30
Middag 16:00 – 16:45
Till måltiden serveras: Salladsbord, bröd och smör, dryck, frukt, kaffe/te.
Lunch: Vegetarisk Pasta pesto med grillost och tomat serveras med riven ost.
Pasta salsiccia serveras med riven ost.
Middag: Andrachansen.
Lunch: Veg Fylld zucchini serveras med ljummen durrasallad och örtsås.
Fisk med äggsås serveras med kokt potatis.
Middag: Vegetarisk pytt serveras med rödbetor och stekt ägg.
Pytt i panna serveras med rödbetor och stekt ägg.
Lunch: Vegetarisk lasagne serveras med grönsallad.
Lasagne med nötfärs serveras med grönsallad.
Middag: Vegetarisk pad thai med tofu serveras med lime och färsk koriander.
Lunch: Vegetariska linsbiffar serveras med timjangräddsås och kokt potatis.
Köttfärsbiffar serveras med timjansgräddsås och kokt potatis.
Middag: Ugnspannkaka med vegetariskt bacon serveras med lingonsylt och keso.
Ugnspannkaka med fläsk serveras med lingonsylt och keso.
Lunch: Rotfruktssoppa med ingefära och kokos serveras med nybakat bröd och röror.
Middag: Pizzabuffé serveras med vitkålssallad och bearnaisesås/vitlökssås.