Vi finns här för att servera goda och näringsriktiga måltider till kursdeltagare, personal och gäster på Bäckedals folkhögskola
Hållbarhet
De råvaror vi använder ska i största utsträckning vara hållbart producerade både socialt och miljömässigt. Vi följer den regionala mat- och livsmedelsstrategin som Region Jämtland Härjedalen tagit fram ihop med Länsstyrelsen Jämtlands län. Vårt mål är att ständigt öka våra inköp av hållbara varor. Vi söker också efter sätt att gynna den lokala gröna näringen här i Härjedalen.
Tankar kring maten
Vår matsedel har en hög ambitionsnivå. Här kan du smaka gamla traditionella maträtter från Härjedalen men också moderna recept. Matsedeln speglar även mångfalden på Bäckedal med rätter från olika kulturer. Beroende på tillgång serverar vi lokalt producerat kött. Hos oss kan du alltid välja mellan vegetariskt eller kött/fågel/fisk.
Specialkost
Den specialkost vi kan erbjuda är laktosfritt samt glutenfritt. Om du har övriga allergier och är i behov av att kunna laga egen mat rekommenderar vi att du hyr ett eget boende i Sveg.
Tillbehör
Vi har ett varierat salladsbord! Varje dag kan du välja mellan baljväxter, sallader och goda såser eller dressingar. Dessutom bakar vi vårt eget bröd med jämna mellanrum.
Större sällskap och konferens
Är ni ett sällskap på fler än fem personer som vill besöka vår restaurang? Hör då av er ett par dagar innan, så ser vi till att laga mat så det räcker!
Önskar du förlägga en konferens på Bäckedals folkhögskola? Vi kan erbjuda lokaler, utrustning, mat och fika för detta.
Vilka är vi som jobbar här?
Vi är välutbildade och matintresserade människor med sammanlagt över hundra års yrkeserfarenhet. Vårt intresse för hållbar kosthållning och Härjedalens historiska maträtter får inspiration från exempelvis Eldrimner (Nationellt resurscentrum för mathantverk) och Torsta gård.
Välkommen!
Lunch- & Middagsmeny
Öppettider i restaurangen:
Måndag – fredag
Frukost 07:45 – 08:20
Förmiddagsfika 09:45 – 10:15
Lunch 12:00 – 13:00
Eftermiddagsfika 14:15 – 14:45
Middag 16:45 – 17:30
Lördag, söndag och helgdag
Brunch 9:00 – 11:30
Middag 16:00 – 16:45
Till måltiden serveras: Salladsbord, bröd och smör, dryck, frukt, kaffe/te.
Lunch: Pasta med salsicciasås serveras med riven ost
Veg: Pasta med vegfärssås serveras med riven ost
Middag: Grekisk paj med zucchini, lök, oliver och tomat serveras med vitlökssås och grönsallad
Lunch: Fisk under frasigt täcke serveras med potatis och örtsås
Veg: Risottobiffar serveras med rostade grönsaker och tomatsås
Middag: Andra chansen
Lunch: Kryddig korvgryta med bacon serveras med ris
Veg: Kryddig vegkorvgryta med rotfrukter serveras med ris
Middag: Crêpes med räkstuvning serveras med grönsallad
Veg: Crêpes med champinjonstuvning serveras med grönsallad
*Offentliga måltidens dag*
Lunch: Norrländsk hunter´s pie med älgfärs, trattkantareller, lingon och lokal ost från Skärvången
Veg: Norrländsk sheperd´s pie med ärtfärs, trattkantareller, lingon och lokal ost från Skärvången
Middag: Pastagratäng med skinka
Veg: Vegetarisk pastagratäng
Lunch: Minestronesoppa serveras med nybakat bröd och färskost
Middag: Fish & chips serveras med tartarsås
Veg: Tofu & chips serveras med tartarsås