Vi finns här för att servera goda och näringsriktiga måltider till kursdeltagare, personal och gäster på Bäckedals folkhögskola
Hållbarhet
De råvaror vi använder ska i största utsträckning vara hållbart producerade både socialt och miljömässigt. Mat, kök och lokalvård är certifierade enligt KRAV. Vårt mål är att ständigt öka våra inköp av hållbara varor. Vi söker också efter sätt att gynna den lokala gröna näringen här i Härjedalen.
Tankar kring maten
Vår matsedel har en hög ambitionsnivå. Här kan du smaka gamla traditionella maträtter från Härjedalen men också moderna recept. Matsedeln speglar även mångfalden på Bäckedal med rätter från olika kulturer. Beroende på tillgång serverar vi lokalt producerat kött. Hos oss kan du alltid välja mellan vegetariskt eller kött/fågel/fisk.
Specialkost
Den specialkost vi kan erbjuda är laktosfritt, mjölkfritt samt glutenfritt. Har du andra allergier eller behov av övrig specialkost men behöver hyra boende via skolan så kan du bo på vårat boende på Färjegatan. Där kan man laga egen mat.
Tillbehör
Vi har ett varierat salladsbord! Varje dag kan du välja mellan baljväxter, sallader och goda såser eller dressingar. Dessutom bakar vi vårt eget bröd med jämna mellanrum.
Större sällskap och konferens
Är ni ett sällskap på fler än fem personer som vill besöka vår restaurang? Hör då av er ett par dagar innan, så ser vi till att laga mat så det räcker!
Önskar du förlägga en konferens på Bäckedals folkhögskola? Vi kan erbjuda lokaler, utrustning, mat och fika för detta.
Vilka är vi som jobbar här?
Vi är välutbildade och matintresserade människor med sammanlagt över hundra års yrkeserfarenhet. Vårt intresse för hållbar kosthållning och Härjedalens historiska maträtter får inspiration från exempelvis Eldrimner (Nationellt resurscentrum för mathantverk) och Torsta gård.
Välkommen!
Lunch- & Middagsmeny
Öppettider i restaurangen:
Måndag – fredag
Frukost 07:45 – 08:20
Förmiddagsfika 09:45 – 10:15
Lunch 11:30 – 13:00
Eftermiddagsfika 14:15 – 14:45
Middag 16:45 – 17:30
Lördag, söndag och helgdag
Brunch 9:00 – 11:30
Middag 16:00 – 16:45
Till måltiden serveras: Salladsbord, bröd och smör, dryck, frukt, kaffe/te.
Lunch: Vegetarisk italiensk lasagne med sojafärs serveras med grönsallad.
Middag: Andra chansen.
Lunch: Rödbetsbiffar serveras med brynt pepparrotssmör och kokt potatis.
Fisk wallenbergare serveras med brynt pepparrotssmör och kokt potatis.
Middag: Fried rice med grönsaker och tofu serveras med vitlökssås.
Fried rice med grönsaker och räkor serveras med vitlökssås.
Lunch: Vegetarisk gryta med bönor och grönsaker serveras med bulgur.
Chorizogryta med tomat och bacon serveras med bulgur.
Middag: Pastagratäng med zucchini och paprika.
Pastagratäng med ost och skinka.
Lunch: Vegetarisk biff á la Lindström serveras med sås och potatis.
Biff á la Lindström serveras med sås och potatis.
Middag: Vegetarisk paj med grönkål och fetaost serveras med örtkräm och grönsallad.
Lunch: Sydfransk soppa serveras med kryddmajonnäs.
Sydfransk fisksoppa serveras med kryddmajonnäs och nybakat bröd med färskost.
Middag: Bakad potatis serveras med tofuröra och örtsmör.
Bakad potatis serveras med skinkröra och fetaoströra.